Directeur de restaurant
Activités du Directeur de restaurant
Le directeur de restaurant est polyvalent : de
l’accueil des clients jusqu’à la
gestion du personnel en passant par le
réapprovisionnement des matières premières, il
s’assure du
bon fonctionnement de l’établissement et de la
satisfaction de la clientèle.
Les missions du directeur de restaurant sont nombreuses et très
variées. Il participe à
l’élaboration des plats avec le chef cuisinier
ainsi qu’à la mise en place des prix sur la carte.
De plus, le directeur de restaurant gère les
tâches administratives comme la
comptabilité ou le
suivi du budget. Les achats et le
contrôle des stocks font également partie de ses
missions quotidiennes.
Enfin, le directeur de restaurant montre d’excellentes
capacités de communication lorsqu’il gère les
embauches, le planning et
l’organisation des équipes en cuisine et en salle.
Le directeur de restaurant peut être à la tête d’un restaurant
indépendant ou d’une chaine.
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restaurant
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Sources :
CIDJ – Directeur de restaurant